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　　芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的，呈黃色或桔黃色，一般用在餐飲食品業(yè)中。芝士又名奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

　　芝士通常分來為加工芝士和天然芝士，天然芝士就是自以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵百素后凝固、濾除水分后浸于鹽水度中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)問酵而成。而芝士粉就是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。

　　不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)。同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。