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干酵母與鮮酵母的區(qū)別 干酵母和鮮酵母的區(qū)別有什么

2021-08-23 天奇生活 【 字體：大 中 小 】

　　干酵母與鮮酵母的區(qū)別：含水量不同：鮮酵母又稱(chēng)壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下保存，保鮮期3個(gè)月，用量為一般干酵母的2-3倍。干酵母是經(jīng)脫水干燥處理程序，真空包裝后能保存2年左右。保存溫度不同: 鮮酵母需要在0度左右保存，干酵母則直接常溫保存即可。就酵母菌的發(fā)酵速度以及口味來(lái)說(shuō)，鮮酵母比干酵母更好。

干酵母與鮮酵母的區(qū)別 干酵母和鮮酵母的區(qū)別有什么

酵母，泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。是一種肉眼看不見(jiàn)的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。經(jīng)常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業(yè)。


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1、類(lèi)型不同，酵母是膨松劑的一種，而膨松劑除了酵母之外，還包括有機(jī)膨松劑和化學(xué)膨松劑。2、起發(fā)時(shí)間不同，和其他類(lèi)型的膨松劑相比，酵母的起發(fā)速度更慢，需要的時(shí)間更長(zhǎng)。3、受環(huán)境影響程度不同，有機(jī)膨松劑和化學(xué)膨松劑受環(huán)境影響小，而酵母起發(fā)需要一定的溫度和濕度。

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