廣式點(diǎn)心四大天王指哪四種 廣式點(diǎn)心的四大天王是什么
2019-07-17 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
廣式點(diǎn)心四大天王分別指的是蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥和港式蛋撻。
一、蝦餃
說(shuō)到廣式點(diǎn)心,很多人都會(huì)想到廣東早茶,廣東早茶中蝦餃當(dāng)然是不得不說(shuō)的。廣東人飲茶,絕對(duì)少不了來(lái)一籠蝦餃。好吃的蝦餃皮白如冰,薄如紙,半透明,肉餡隱約可見(jiàn),吃起來(lái)爽滑清鮮,美味誘人。蝦餃皮由澄面,用大滾水熨熟而成,配上了豬肉、蝦仁、竹筍等餡料,好看又好吃。
二、叉燒包
叉燒包是廣式點(diǎn)心中比較具有代表性的一種,叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個(gè)。地道的叉燒包餡料講究,要用半肥瘦的叉燒粒和叉燒醬混合,而且兩者都要放涼,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料,散發(fā)出陣陣叉燒的香味。
三、干蒸燒賣(mài)
干蒸燒賣(mài)在20世紀(jì)30年代,干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地,成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。廣州的“燒賣(mài)”同北方的“燒麥”其實(shí)不同。干蒸燒賣(mài)有豬肉干蒸燒賣(mài)和牛肉燒賣(mài)兩種,牛肉燒賣(mài)的歷史有七八十年之久,傳統(tǒng)牛肉燒賣(mài)用牛肉配以肥豬肉粒、姜汁、酒等做餡,如今經(jīng)過(guò)改良,配上了馬蹄粒、筍粒等爽口配料,使其更加鮮香爽口,肥美不膻。
四、港式蛋撻
港式蛋撻其實(shí)是中西結(jié)合的一種美食,早在中世紀(jì)英國(guó)人就已開(kāi)始用牛奶、糖、雞蛋以及各種不同的香料,制作類(lèi)似蛋撻的食物。傳統(tǒng)的廣式蛋撻實(shí)際上叫做“蛋砵”,上世紀(jì)三四十年代由于蛋撻在香港的茶餐廳中日漸受到追捧,為了順應(yīng)潮流吸引顧客,廣式蛋砵才漸漸更名為蛋撻。
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