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餛飩的包法
2020-01-19 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、大蔥切末，小蔥切蔥花牛肉切塊，放入料理機中打成肉餡，放入蔥末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、2g胡椒粉、1個雞蛋順時針攪拌，再加入1勺食用油拌勻。
2、夾適量餡放在餛飩皮上，折起2次餛飩皮兩邊捏緊，餡料的部分豎起來，兩邊對折餛飩皮捏合住。
3、適量清水燒開，放入餛飩煮至斷生，放入2g紫菜、2g蝦皮、1勺生抽、1g胡椒粉、半勺香油拌勻，撒上蔥花即可。
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將餛飩皮攤平，放在左手手掌上。||把餡料放在餛飩皮的中間，然后對折起來。||將皮按緊，粘連好。||兩只手拿住餛飩的兩端，將兩邊合在一起，按緊即可。
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1.貓耳朵形。在餛飩皮中放入肉餡，四角對折并捏緊，將兩邊的角向里折，捏緊即可。2.元寶形。在餛飩皮中放入肉餡，然后對折，將兩邊合在一起捏緊。3.方形。在餛飩皮中放入肉餡，把餛飩皮向里卷，把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，將邊緣捏緊。
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包餛飩的幾種方法
包餛飩的三種方法：第一種方法：餡料放到餛飩皮上，對角折疊在一起，折疊起來的部位按實。兩個小尖角的部分向內折疊按實，一個餛飩就包好了；第二種方法：餡放到餛飩皮對折成長方形的樣子，壓實邊緣部位，兩邊向內彎曲壓實；第三種方法：順著筷子的方向向上將餛飩皮捏緊，捏出一個“小包袱”的樣子。
餛飩的高雅名稱
餛飩的高雅名稱：云吞、餛湯、餛吞、餃耳、餃則、抄手、燕園等。餛飩是一種用面皮包裹餡料的食物，在古人看來無眼無口，沒有七竅，就將其命名為“餛飩”。而根據《顏氏家訓》記載：“今之餛飩，形如偃月，天下通食”，這句話表明了最晚在南北朝時期，餛飩已經是廣泛流行于漢族社會的食物。
