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魚(yú)露炒空心菜怎么做 魚(yú)露炒空心菜的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：空心菜500克、大蒜2瓣、姜2克、大蔥10克、干辣椒2個(gè)。 調(diào)味料：食用油5克，魚(yú)露2克，蠔油1克。
步驟2
空心菜從尾部掐斷、桿不用、掐好的空心菜尾部洗凈、瀝干。
步驟3
大蒜切末、姜切末、大蔥切片、干辣椒剪斷。
步驟4
熱鍋倒油、油溫5成熱、下蔥、姜、蒜、干辣椒、爆香。
步驟5
下空心菜、翻炒變軟、調(diào)入魚(yú)露、蠔油、炒勻即可。
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魚(yú)露是什么
魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油，是一種廣東、福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品。能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品。其實(shí)魚(yú)露的做法和我們平時(shí)經(jīng)常用到的另一種調(diào)料品，醬油非常相似，醬油是大豆制成的，魚(yú)露是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。
