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蒜蓉炒大蝦的做法
2019-09-07 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1. 鮮蝦洗凈去頭，開(kāi)背去蝦線，蒜切末，紅椒切粒，姜切片，小蔥切蔥花；
2. 鮮蝦中放入姜片、鹽、料酒拌勻腌制10分鐘，拍上一層淀粉；
3. 油溫?zé)?成熱，放入鮮蝦炸30秒，撈出瀝干；
4. 鍋中留底油，放入蒜末、紅椒末炒勻，放入炸好的大蝦翻炒均勻，放入鹽、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。
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1、準(zhǔn)備食材：油白菜500克，大蒜10瓣，生姜1克、食用油5克，鹽1克，雞精1克，生抽2克。2、洗凈的油白菜，對(duì)半切開(kāi)，一分為四，大蒜切末、生姜切末。3、鍋中倒入食用油，油溫5成熱，倒入生姜、大蒜炒出香味，倒入油白菜翻炒均勻，油白菜變軟后，調(diào)入鹽、雞精、生抽炒勻即可。
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1、將剁碎的蒜蓉放到?jīng)鏊薪?0分鐘，這樣可以去除大蒜中的硫胺素和核黃素，可以防止蒜蓉遇到高溫后發(fā)苦。2、蒜末最好用小火炸5-6分鐘，變得金黃后關(guān)火，這樣大蒜就不會(huì)變糊而發(fā)苦。3、等蒜蓉晾涼以后再加調(diào)料，防止其發(fā)苦。
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