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　　1、把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時(shí)候可以將壞都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈。

　　2、將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因?yàn)樾Q豆比較輕會(huì)浮在水面上，所以要有充分的水盡量不要接觸鍋的底部。

　　3、把火調(diào)到最大，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開(kāi)始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼篩子，把篩子放在一個(gè)空鍋上，可以直接過(guò)濾蠶豆上的水。

　　5、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因?yàn)楹Y子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會(huì)把蠶豆?fàn)F熟顏色無(wú)法保持鮮艷。

　　6、迅速把蠶豆用冷水反復(fù)沖洗，直至蠶豆沒(méi)有一點(diǎn)熱氣，要一氣呵成。

　　7、把冷卻的蠶豆直接放入冰箱就可以新鮮的把蠶豆保存下來(lái)了。