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　　蘋(píng)果切開(kāi)之后，里面果肉與空氣接觸發(fā)生的氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致蘋(píng)果變色，變成了褐色。蘋(píng)果切開(kāi)之后，可以用保險(xiǎn)摸將其包裹起來(lái)，避免與空氣接觸，這樣就不會(huì)變色了。還有一個(gè)方法，切開(kāi)的蘋(píng)果，如果暫時(shí)不吃，可以將其浸泡在淡鹽水種，這樣可以防止變黑。蘋(píng)果切開(kāi)變成褐色后，蘋(píng)果種維生素C含量也會(huì)相對(duì)應(yīng)的減少，從而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　蘋(píng)果切開(kāi)了第二天可以吃嗎

　　蘋(píng)果切開(kāi)了，如果保存得當(dāng)，沒(méi)有變質(zhì)，第二天還是可以吃的。但如果已經(jīng)變質(zhì)，比如切開(kāi)的果肉部分發(fā)黑，或者外皮上有黑色、灰色、墨綠色等色斑，味道變苦澀時(shí)，建議第二天不要再吃。

　　蘋(píng)果是生活中常見(jiàn)的水果之一，其中富含蛋白質(zhì)、糖分、膳食纖維、維生素C、鎂、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)吃可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但蘋(píng)果切開(kāi)后，其中的酚類物質(zhì)，會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，因此從外觀上會(huì)有變黃的跡象，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所流失，所以建議現(xiàn)吃現(xiàn)切，切多少，吃多少更好。

　　如果吃不完需要保存到第二天，為避免切開(kāi)后的果肉與空氣中大量的灰塵、粉塵、細(xì)菌、霉菌等異物接觸，建議及時(shí)將蘋(píng)果用保鮮膜包好，然后放進(jìn)冰箱冷藏，有助于延緩蘋(píng)果果肉被氧化的時(shí)間。

　　蘋(píng)果切開(kāi)了能放多久

　　蘋(píng)果切開(kāi)后能放兩個(gè)小時(shí)，蘋(píng)果削皮后一般放置十幾分鐘就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，所以切開(kāi)的蘋(píng)果建議在當(dāng)天吃完，不要留到第二天。切開(kāi)的蘋(píng)果若削皮、切塊、鹽水浸泡后冷藏，隔天再吃營(yíng)養(yǎng)回流失一半。一般來(lái)說(shuō)切開(kāi)的水果與空氣接觸的面積越大，營(yíng)養(yǎng)元素流失的越多，而且口感也會(huì)變差。