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　　鱸魚(yú)蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚(yú)開(kāi)火清蒸十分鐘左右，其實(shí)鱸魚(yú)就已經(jīng)蒸熟，這時(shí)候可以把火關(guān)掉，然后再用余溫蒸一分鐘左右，蒸出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美。在蒸魚(yú)放豉油的時(shí)候，千萬(wàn)別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚(yú)汁的顏色以及調(diào)味即可。

　　清蒸鱸魚(yú)是開(kāi)水還是冷水

　　清蒸鱸魚(yú)最好是熱水下鍋,而且蒸制的時(shí)間控制在10分鐘左右即可,時(shí)間不要太長(zhǎng)。要想做出美味的清蒸鱸魚(yú)，有兩點(diǎn)是非常重要的：鱸魚(yú)的腌制、熱水下鍋。

　　清蒸鱸魚(yú)用大火還是用中火

　　在制作清蒸鱸魚(yú)時(shí),應(yīng)該使用大火,不用中小火清蒸。因?yàn)榇蠡鹉軌蛟谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)將食材蒸熟,保留最鮮的味道,使魚(yú)肉更加嫩滑好吃。蒸的時(shí)間越長(zhǎng),魚(yú)肉就更老,口感就不佳。

　　鱸魚(yú)需要去內(nèi)臟嗎

　　很多人都知道去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，有些人還會(huì)抽“魚(yú)腥線”，都不能徹底去腥。其實(shí)，魚(yú)腥線根本沒(méi)腥味，沒(méi)必要抽掉。除了魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，還有3個(gè)部位很關(guān)鍵，就是咽喉骨、黑膜、貼骨血。咽喉骨是魚(yú)咽喉部的一塊骨頭，有過(guò)濾作用，所以有很大的水腥味，要用刀挖掉。黑膜是魚(yú)肚子里的一層黑色薄膜，腥味也比較大，用手撕掉即可。貼骨血指的是魚(yú)脊骨兩側(cè)的血，用刀劃開(kāi)后放掉，再用水沖洗干凈。