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　　端午節(jié)吃“五紅”，指的是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。據(jù)說(shuō)，端午節(jié)吃五紅有著“辟邪避暑”的寓意。除此之外，江浙一帶還有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗，“五黃”分別為黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、鴨蛋黃和雄黃酒。

　　端午節(jié)吃五紅是哪五紅

　　所謂五紅，是指五種帶紅色的菜肴。具體哪五紅并沒(méi)有明確的說(shuō)法，只要能湊齊五種紅色即可。南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”——黃鱔、黃魚(yú)、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷，“五黃”演變?yōu)椤拔寮t”，分別為烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。而在東臺(tái)，“五紅”一般的是指“咸鴨蛋”“楊花蘿卜”“油爆蝦”“炒莧菜”“紅燒黃魚(yú)”等五道菜肴。

　　端午節(jié)期間，飯桌上紅莧菜不可少，而紅心咸鴨蛋價(jià)不高，雄黃泡酒后呈橙色；油炒后的蝦殼紅彤彤的，紅光油亮，以及到鴨子店斬個(gè)脯或腿子。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單，替代了上世紀(jì)三十年代南京歷來(lái)流傳的炒五毒(銀魚(yú)、蝦、茭瓜、韭菜、黑豆腐干)。