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電陶爐和電磁爐的區(qū)別是加熱的方式不同，電磁爐屬于磁場感應渦流加熱，而電陶爐則屬于開放式加熱。電陶爐的加熱的速度比較慢，電磁爐速度比電陶爐快很多。電陶爐是利用電流熱效應將電能轉化為熱能的一種爐灶設備，而電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象。

電陶爐的主要結構由發(fā)熱盤、微晶板、電控系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)和爐體組成。電陶爐發(fā)熱盤由發(fā)熱部份的鐵鉻發(fā)熱片和絕熱盤組成。電陶爐具有漸進式溫升、三重熱均衡，無局部高溫等特點，不易出現(xiàn)糊底盤、假沸騰等情況，烹飪方式與燃氣灶一樣，可煎炒、燒烤、火鍋、爆炒、熱奶、煲湯、 慢燉等，還能配套烤盤，烤網(wǎng)進行燒烤；對鍋具材質(zhì)無特殊要求，也無電磁輻射危害。當寒冬歲未，電陶爐還可以當暖爐用。

電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。它是利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現(xiàn)加熱。