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　　代可可脂不是巧克力。代可可脂，簡(jiǎn)稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂。雖然代可可脂不是巧克力，但卻是制作巧克力的原料之一。由代可可脂制成的巧克力表面光澤良好，保持性長(zhǎng)，入口無(wú)油膩感。但需要注意，代可可脂可能含有反式脂肪酸，對(duì)人體有一定危害。

　　代可可脂是什么東西

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口。

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　代可可脂的結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是一種非常復(fù)雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒(méi)有香味，通常熔點(diǎn)要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。由于反式脂肪酸對(duì)人體的危害是潛在、漸進(jìn)的，有些專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。