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　　蛋撻二次加熱可以直接放烤箱或微波爐加熱。雖然說(shuō)用微波爐加熱后的蛋撻皮變得不酥松，還是用烤箱加熱比較好，溫度150—180左右，四五分鐘就好。以烤箱實(shí)際溫度為標(biāo)準(zhǔn)。如果沒(méi)有烤箱的話，就直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了。

　　如果沒(méi)有烤箱微波爐的話，可以在不黏平底鍋上加一兩滴油，放上面煎一下，變得和剛烤出來(lái)的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會(huì)讓蛋撻上的水分流失掉，放微波里面，蛋撻的皮會(huì)變的干干硬硬的。

　　但是不建議把錫紙帶進(jìn)去微波爐加熱，加熱蛋撻的時(shí)候要把錫紙拿開。如果微波爐是多功能的，一般用“燒烤”或者“烘烤”類別熱個(gè)10秒上下就可以。如果是普通單一功能的微波爐，熱一分鐘左右。

　　如果夏天那么在常溫下過(guò)夜就已經(jīng)變壞了，就不能再吃，而在冬天隔夜以后的蛋撻還是可以再吃的，所以一般蛋撻不建議放在常溫底下保存，應(yīng)該要放冰箱里保存。