魚(yú)子醬是什么 什么是魚(yú)子醬
2019-11-27 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
魚(yú)子醬又稱(chēng)魚(yú)籽醬，鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品。狹義上來(lái)講，只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才能制作成魚(yú)子醬。魚(yú)子醬，呈圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”。
能被用作生產(chǎn)魚(yú)子醬的鱘魚(yú)只有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。魚(yú)子醬有品質(zhì)的區(qū)分，越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。魚(yú)子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚(yú)的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚(yú)主食的特殊藻類(lèi)，所以人們一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。
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