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　　蒸魚(yú)一般要蒸15分鐘才會(huì)熟。魚(yú)的大小不同，清蒸的時(shí)間也不同，一般買的魚(yú)大多數(shù)是一兩斤左右，這樣的魚(yú)一般都是大火蒸8-10分鐘。但是不同的魚(yú)蒸的時(shí)間也是有差別的，草魚(yú)肉質(zhì)老一些多蒸一會(huì)，鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩一些8分鐘就夠了。

　　清蒸魚(yú)的做法：1、首先把魚(yú)處理干凈了，魚(yú)身上劃幾刀，加入姜片和料酒涂抹均勻魚(yú)身，腌制一段時(shí)間。2、然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子放姜片，再放上腌好鱸魚(yú)。

　　3、鍋中燒開(kāi)水，將魚(yú)上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。4、然后端出魚(yú)，放上蔥姜絲，澆上蒸魚(yú)豉油，再澆上熱油就可以了。

　　蒸魚(yú)的小竅門：1、在魚(yú)身下面架兩根筷子，離開(kāi)盤(pán)底，魚(yú)全身可更快的熟。2、魚(yú)身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚(yú)身比較厚的魚(yú)，一定要多劃兩刀。